隠れ家風イタリアンレストランの内装を新しくして、あなたのためだけのフルオーダーコースを提供したい

プロジェクトイメージ
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このプロジェクトについて

3年連続ミシュランガイドのビブグルマンに掲載された東京・大門にあるイタリアンレストランの隠れ家的名店、”TRATTRIA DAL PIATTO”。この店では、体にいい食材にこだわり、お客さまの体調や気分に合わせた料理を提供しています。 しかし、今年で開店10年目を迎え、お店の外装・内装にも経年劣化が目立ち始めてきました。店内の食材に限らず、お客様一人ひとりのニーズに合せた究極のコースとして「フルオーダーコース」をリターンとしたクラウドファンディングで、店舗を改装し、更に心地よい空間でおいしい食事を召し上がっていただきたいと考えています。 TRATTRIA DAL PIATTO外観。隠れ家風のひっそりとした佇まいです。 ■フルオーダーコースについて あらかじめご予約時に、お好きな食材や調理方法、お客様のお好みを伺って、お客様だけのフルコースをご提供します。 食材に関しては、通常店内で扱っていなくても、イタリア食材でなくても対応可能です。※ディナーのみの利用となります。※1 価格設定に対して高額すぎる食材のご希望には対応できない場合があります。 ■イタリア・フィレンツェ仕込みの本格イタリアン オーナーシェフである佐渡理孝は、イタリア・フィレンツェで3年間の修業を経て、外資系ホテル、クルーズ船で腕を磨いてきました。その中で、体に本当にいいものを提供したいと、満を持して10年前にオープンしたのがTRATTRIA DAL PIATTOです。 フィレンツェで修業中の佐渡 フィレンツェでシェフ仲間との一枚 フィレンツェの街並み。3年間の修行は佐渡にとって大きな転換点となりました。 ■「体にいいものを」とこだわり抜いた食材 お店で使う素材はすべて、シェフ自らの目で確かめた旬の食材ばかりです。 野菜は薬や化学肥料を使わない、安全で安心できるものを千葉の農家から直接、取り寄せています。農薬を使わず自然に近い方法で野菜を育てるには、生産農家自身に高い技術が必要となります。お店に来店されたお客様の紹介という縁に恵まれ、「安心できる野菜を提供したい」という思いとその技術を兼ね備えた農家と出会うことができました。 おかげで、野菜本来の持つしっかりとした味と体によい安全性を満たした野菜を仕入れることが可能となり、その素材の味を引き出す料理を楽しんでいただいています。 魚介は、4年前から長崎の五島列島の漁師から、さらに1年前からは富山の漁師からも直接仕入れています。天候などの条件で仕入れられる魚は日によって違いますが、より新鮮でおいしい魚をお届けできるようになりました。肉も旨みの強いものを厳選してご提供しています。     おいしさと安全性へのこだわりは、調味料でも同様です。精製されていない自然塩や砂糖、圧搾製法でつくられたオリーブオイルなど、体によいものを徹底して選んで使っています。 ■体にいい素材を最高においしい状態で提供 TRATTRIA DAL PIATTOのメニューは体にやさしい野菜料理を中心に、その日の仕入れ状況でお出ししています。 メニューはコースで5800円(税抜き)、8500円(税抜き)の2パターンがありますが、その日の気分、お好みの食材、体調などに合わせて、好きなものを好きなようにご相談いただき、おまかせでオーダーしてくださる方がほとんどです。

3年連続ミシュランガイドのビブグルマンに掲載された東京・大門にあるイタリアンレストランの隠れ家的名店、”TRATTRIA DAL PIATTO”。
この店では、体にいい食材にこだわり、お客さまの体調や気分に合わせた料理を提供しています。

しかし、今年で開店10年目を迎え、お店の外装・内装にも経年劣化が目立ち始めてきました。店内の食材に限らず、お客様一人ひとりのニーズに合せた究極のコースとして「フルオーダーコース」をリターンとしたクラウドファンディングで、店舗を改装し、更に心地よい空間でおいしい食事を召し上がっていただきたいと考えています。


TRATTRIA DAL PIATTO外観。隠れ家風のひっそりとした佇まいです。


■フルオーダーコースについて

あらかじめご予約時に、お好きな食材や調理方法、お客様のお好みを伺って、お客様だけのフルコースをご提供します。
食材に関しては、通常店内で扱っていなくても、イタリア食材でなくても対応可能です。
※ディナーのみの利用となります。
※1 価格設定に対して高額すぎる食材のご希望には対応できない場合があります。


■イタリア・フィレンツェ仕込みの本格イタリアン

オーナーシェフである佐渡理孝は、イタリア・フィレンツェで3年間の修業を経て、外資系ホテル、クルーズ船で腕を磨いてきました。
その中で、体に本当にいいものを提供したいと、満を持して10年前にオープンしたのがTRATTRIA DAL PIATTOです。

フィレンツェで修業中の佐渡

フィレンツェでシェフ仲間との一枚

フィレンツェの街並み。3年間の修行は佐渡にとって大きな転換点となりました。


■「体にいいものを」とこだわり抜いた食材

お店で使う素材はすべて、シェフ自らの目で確かめた旬の食材ばかりです。

野菜は薬や化学肥料を使わない、安全で安心できるものを千葉の農家から直接、取り寄せています。農薬を使わず自然に近い方法で野菜を育てるには、生産農家自身に高い技術が必要となります。
お店に来店されたお客様の紹介という縁に恵まれ、「安心できる野菜を提供したい」という思いとその技術を兼ね備えた農家と出会うことができました。

おかげで、野菜本来の持つしっかりとした味と体によい安全性を満たした野菜を仕入れることが可能となり、その素材の味を引き出す料理を楽しんでいただいています。


魚介は、4年前から長崎の五島列島の漁師から、さらに1年前からは富山の漁師からも直接仕入れています。
天候などの条件で仕入れられる魚は日によって違いますが、より新鮮でおいしい魚をお届けできるようになりました。肉も旨みの強いものを厳選してご提供しています。

 

 

おいしさと安全性へのこだわりは、調味料でも同様です。精製されていない自然塩や砂糖、圧搾製法でつくられたオリーブオイルなど、体によいものを徹底して選んで使っています。



■体にいい素材を最高においしい状態で提供

TRATTRIA DAL PIATTOのメニューは体にやさしい野菜料理を中心に、その日の仕入れ状況でお出ししています。

メニューはコースで5800円(税抜き)、8500円(税抜き)の2パターンがありますが、その日の気分、お好みの食材、体調などに合わせて、好きなものを好きなようにご相談いただき、おまかせでオーダーしてくださる方がほとんどです。


お客さまは「体にいいものを、おいしく食べたい」という方が多く、カウンターでシェフがお客さまの要望を聞きながら、おすすめのメニューをご提案しています。
例えば「今日は疲れている」というお客さまには、ビタミンB群が豊富なおいしい豚肉と今が旬の根菜をアレンジしたレシピを提案するなど、栄養学の側面からも、その日のお客さまにとって一番いいものを召し上がっていただきます。



おいしく食べていただくために、食材のやわらかさ、食欲をそそる香りにもこだわり、みなさまに「おいしい!」と満足していただいています。



体にやさしくおいしいしい食事をいつでも安心して食べられる、好みやこだわりに合わせてきめ細かな料理を出してくれる店。それがTRATTRIA DAL PIATTOなのです。






■フルオーダーコースについて

支援申し込み完了後に、必ずお店へのご予約(※1)が必要となります。

ご希望の来店日より10日前にはお電話(03-3436-0952(※2))もしくはお店のHPよりご予約をお願い致します。
ご予約時に、お好きな食材や調理方法、お客様のお好みなどをあらかじめ伺って、お客様だけのフルコースをご用意させていただきます。

食材に関しては、通常店内で扱っていなくても、イタリア食材でなくても対応可能です。(※3)


(※1)ご予約の際に「A-portで支援した」とお伝えください。HP予約の場合は「また、ご来店時にはスマホの画面で「支援履歴」をご提示頂きます。
(※2)営業時間内(11:30~14:00、17:30~22:00)はお電話に出る事が出来ない場合があります。6:00~11:30もしくは14:00~17:30の間でお電話して頂くか、可能であればHPからのご予約をお願い致します。
(※3)価格設定に対して高額すぎる食材のご希望には対応できない場合があります。



■資金の使い道

丁寧に、お客さまひとりひとりに向き合って、こだわりのメニューを出し続けてきましたが、オープンして10年を過ぎ、店の外観や内装も劣化が目立ってきました。
壁に穴が空いていたり、ボックス席の白いシートの汚れも目立ちます。
来店されたお客様が、よりゆったりと食事を楽しめるように、きれいな空間に改装することを計画しています。

コンクリートの打ちっぱなしの無機質な店内は、これまでもできるだけあたたかみを感じられるようにとオーナーが手を加えてきましたが、もっと自然を感じられる雰囲気に変えていきたいと思っています。

食後のコーヒーを楽しんでもらうためのエスプレッソマシーンも、古くなってきており修理が必要です。

みなさまからのご支援は30万円を目標金額とし、こういった店舗の内外装の改装費の一部、エスプレッソマシーンの修理代にあてさせていただきます。



■リターン

①7000円コース(フルオーダーコース料理)

1人1万円相当のコース料理を30%OFFの価格でお楽しみいただけます。
メニューは事前にシェフとご相談のうえ、フルオーダーでご用意いたします。

*ディナーのみの利用になります。
*フルオーダーコース1回分のご利用となります。有効期限はありません。
*フルオーダーコース以外に、お飲み物やアラカルトをご注文頂いた場合は、別途追加料金が発生します。
*支援者ご本人様のみの利用になります。


②1万円コース(1万円相当フルオーダーコース料理+貸し切り権)

1人1万円相当のコース料理を貸し切りでお楽しみいただけます(1人〜最大10人まで)
メニューは事前にシェフとご相談のうえ、フルオーダーでご用意いたします。

*ディナーのみの利用になります。
*フルオーダーコース1回分のご利用となります。有効期限はありません。
*フルオーダーコース以外に、お飲み物やアラカルトをご注文頂いた場合は、別途追加料金が発生します。
*支援者ご本人様のみの利用になります。
*貸切を複数人でご希望の場合は、それぞれ支援申し込みが必要となります。
*ご希望があれば、お1人様のみの貸切もご対応いたします。


③3万円コース(1万円相当フルオーダーコースが1年間半額の会員権)

1人1万円相当のコース料理を1年間、何度使っても半額の5000円で食べられる会員券。
メニューは事前にシェフとご相談のうえ、フルオーダーでご用意いたします。

*ディナーのみの利用になります。
*支援申し込み日から1年間が有効期限となります。
*フルオーダーコース以外に、お飲み物やアラカルトをご注文頂いた場合は、別途追加料金が発生します。
*支援者ご本人様のみの利用になります。


■リスクについて

・自然にこだわった食材を提供しているため、ご希望の食材が入手できない、または別の食材に変更する場合があります。

・価格設定に対して高額すぎる食材のご希望には対応できない場合があります。

・フルオーダーのコースメニューについては10日ほど前からご相談をお願いします。
それ以降のご相談ですと、ご希望に沿ったメニューをご用意することが難しくなります。予めご了承く
ださい。

・ご希望の日程の予約が取れない場合があります。

・店舗改装については、資金の集まり具合に合わせて、一部分から少しずつ手がけることになります。


■最後に

健康で長生きをするためには、1回1回の食事がとても大切です。
素材と味にこだわることで、楽しくておいしい、そして体によいメニューを提供し続けていくことが、TRATTRIA DAL PIATTOのコンセプトです。

この空間がより居心地のよいものとなるように、どうぞお力をお貸しいただければと思います。


支援期間終了

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  • 支援者

    16

  • 残り期間

    0

  • 集まっている金額

    203,000

    目標金額:300,000

  • 達成率67%

    FUNDED!

2019年03月25日23:59に終了しました。

支援期間終了

起案者

実行者イメージ

Trattria Dal Piatto 佐渡理孝

14歳の時、寿司屋の厨房を見学したのがき ... っかけで、料理の世界に興味を持つ。
専門学校卒業後、クチーナ小川など都内のレストランで8年間修業を積む。
28歳でフィレンツェ、ジェノヴァ、シチリア等に渡り、3年半修業する。
フィレンツェではリストランテチブレオに入店したく、半年間嘆願し続け、最後の3日間は夜通し店の前でオーナーを待ち続けた。
帰国後、ホテルマンダリンオリエンタル東京のオープニングスタッフとして料飲部に配属される。
退社後、半年間客船で火の無い調理場での料理を学ぶ。
34歳の冬、TRATTORIA DAL PIATTOを開業。
  • 7,000

    フルオーダーコース料理30%OFF

    リターン

      1人1万円相当のコース料理を30%OFFの価格でお楽しみいただけます。

      *ディナーのみの利用となります。
      *ご予約時にお好みや、調理方法等をお伺いさせて頂いたうえで、フルオーダーでご用意致します。
      *フルオーダーコース1回分のご利用となります。有効期限はありません。
      *フルオーダーコース以外に、お飲み物やアラカルトをご注文頂いた場合は、別途追加料金が発生します。​
      *ご希望の来店日より10日前にはお電話(03-3436-0952)もしくはお店のHPよりご予約をお願い致します。
      *お電話は営業時間外の6:00~11:30、14:00~17:30であれば比較的スムーズなご対応ができます。
      *ご予約時に「A-portで支援した」とお伝えください。
      *HP予約の場合は「ご予約内容・ご希望・ご確認事項」の欄に「A-port支援者」とご記載ください。
      *ご来店時にスマホ画面で「支援履歴」をご提示頂きます。

    支援者の数 9

    お届け予定:2019年5月

    支援期間終了

  • 10,000

    フルオーダーコース料理+貸切権

    リターン

      1人1万円相当のコース料理を貸し切りでお楽しみいただけます
      ※1人〜最大10人まで


      *ディナーのみの利用となります。
      *ご予約時にお好みや、調理方法等をお伺いさせて頂いたうえで、フルオーダーでご用意致します。
      *フルオーダーコース1回分のご利用となります。有効期限はありません。
      *フルオーダーコース以外に、お飲み物やアラカルトをご注文頂いた場合は、別途追加料金が発生します。​
      *ご希望の来店日より10日前にはお電話(03-3436-0952)もしくはお店のHPよりご予約をお願い致します。
      *お電話は営業時間外の6:00~11:30、14:00~17:30であれば比較的スムーズなご対応ができます。
      *ご予約時に「A-portで支援した」とお伝えください。
      *HP予約の場合は「ご予約内容・ご希望・ご確認事項」の欄に「A-port支援者」とご記載ください。
      *ご来店時にスマホ画面で「支援履歴」をご提示頂きます。
      *貸切を複数人でご希望の場合は、ご来店される人数分を複数支援してください。
      *ご希望があれば、お1人様のみの貸切もご対応いたします。

    支援者の数 5

    お届け予定:2019年5月

    支援期間終了

  • 30,000

    フルオーダーコース料理が1年間半額の会員権

    リターン

      1人1万円相当のコース料理を1年間、何度使っても半額の5000円で食べられる会員券。



      *ディナーのみの利用になります。
      *支援申し込み日から1年間が有効期限となります。
      *フルオーダーコース以外に、お飲み物やアラカルトをご注文頂いた場合は、別途追加料金が発生します。​
      *ご希望の来店日より10日前にはお電話(03-3436-0952)もしくはお店のHPよりご予約をお願い致します。
      *お電話は営業時間外の6:00~11:30、14:00~17:30であれば比較的スムーズなご対応ができます。
      *ご予約時に「A-portで支援した」とお伝えください。
      *HP予約の場合は「ご予約内容・ご希望・ご確認事項」の欄に「A-port支援者」とご記載ください。
      *ご来店時に、会員権確認のためスマホ画面で「支援履歴」をご提示頂きます。
      複数支援をされる場合は、必ず譲渡する方へ「支援履歴」の画面を共有してください。

    支援者の数 2

    お届け予定:2019年5月

    支援期間終了

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